Cortez #5

Ein natural aufbereiteter Castillo, hergestellt von Oliver Cortez in El Triunfo Nariño auf 1750 m Höhe.

 Oliver ist ein sehr junger Kaffeebauer, er ist erst Anfang dreißig. Er lebt mit seiner Frau und seinen beiden Kindern auf dem Hof. Vor etwa 8 Jahren begann Oliver zusammen mit seinen Geschwistern Land in der Gemeinde Tello im Norden der Region Huila zu kaufen. Sie begannen sofort mit dem Kaffeeanbau. Oliver stammt aus einer Familie, die ein Transportunternehmen besitzt, welches landwirtschaftliche Produkte in die gesamte Region liefert. Die Familie ist also bekannt und kannte viele Kaffeebauern, bevor sie selbst mit dem Kaffeeanbau begann. Im Jahr 2021 kam Oliver in Kontakt mit den Leuten von El Faro, einem Handelsunternehmen, das im Norden von Huila tätig ist, und sie halfen ihm, seine Abläufe auf der Farm zu verbessern und mit neuen Verfahren zu experimentieren, z. B. mit der Herstellung von Naturals. Heutzutage produziert Oliver Naturals mit einer erstaunlichen Qualität!

 Kaffee Informationen

Gewicht: 200 g
Mahlgrad: Ganze Bohne
Sorte: 100% Arabica

Varietät: Castillo

Farm: El Triunfo
Region: Huila
Anbauhöhe: 1750 m Höhe
Land: Kolumbien

Geschmacksnoten: Tropische Früchte, Kiwi, Milchschokolade
Körper: Mittel
SCA Cup Score: 87

Aufbereitung: Natural
Fermentation in der Kirsche: 96 h bei 25°-30°C
Nachbereitung: Depulping
Trocknung:  11 Tage auf Terrassen
Stabilisierung: 10 Tage Lagerhaus

Röstung: Hell